profiteroles
PROFITEROLES (Repollitas)
Rinde: 30–40 unidades
INGREDIENTES:
Masa choux:
* 200 ml leche
* 150 ml agua
* 100 g mantequilla
* 150 g harina de trigo (todo uso)
* 5 huevos (aprox., agregar poco a poco)
* 1/2 cdta sal
* 1 cdta azúcar
Relleno (opciones fáciles en Pereira):
* Crema pastelera
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UTENSILIOS:
* Olla mediana
* Espátula o cuchara de madera
* Batidor (manual o eléctrico)
* Manga pastelera (o bolsa plástica resistente)
* Boquilla lisa (opcional, pero recomendable)
* Bandeja para horno
* Horno
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PASO A PASO
1. Base de la masa
1. En una olla agrega:
* leche
* agua
* mantequilla
* sal
* azúcar
2. Lleva a fuego medio hasta que hierva.
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2. Agregar la harina
3. Cuando hierva, agrega toda la harina de una sola vez.
4. Mezcla fuerte sin parar hasta que:
* Se forme una masa
* Se despegue de la olla
Esto toma 2–3 minutos.
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3. Secado de la masa
5. Sigue cocinando la masa 1–2 minutos más .
6. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
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4. Incorporar los huevos
7. Agrega los huevos uno por uno:
* Mezcla bien antes de agregar el siguiente
* La textura final debe ser:
👉 suave, brillante y ligeramente pegajosa
No agregues todos los huevos de una vez.
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5. Formado
8. Pasa la mezcla a la manga pastelera.
9. En la bandeja forma bolitas pequeñas (tipo nuez).
👉 Deja espacio entre ellas.
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6. Horneado
10. Lleva al horno:
* 180°C
* 25 a 30 minutos
⚠️ Importante:
* No abras el horno antes de los 20 minutos
* Deben quedar doradas y secas
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7. Enfriado
11. Sácalas y deja enfriar completamente.
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🍮 RELLENO (CREMA PASTELERA FÁCIL)
Ingredientes:
* 500 ml leche
* 2 yemas
* 20 gramos maicena
* 150 gramos azúcar
* 1 cdta vainilla
Preparación:
1. Calienta la leche.
2. Mezcla aparte yemas + azúcar + maicena.
3. Agrega la leche caliente poco a poco.
4. Lleva de nuevo al fuego hasta espesar.
5. Añade vainilla y deja enfriar.
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🧁 ARMADO
* Haz un pequeño hueco abajo
* Rellena con manga
* Puedes espolvorear azúcar pulverizada
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