FOCACCIA

FOCACCIA

INGREDIENTES (1)

POOLISH

750 grs de harina de trigo

1.000 mil de agua

7.5 grs de levadura

INGREDIENTES (2) MASA

2.250 grs de harina de trigo

1100 mil. de agua

67.5 sal

90 grs levadura

300 grs de azucar

225 grs de aceite de oliva

1.500 grs de poolish

ENCIMAS:

2 cebollas de huevo

3 tomates

1 un frasco de aceitunas.

PROCESO DE ELABORACIÓN:

1)     Agregar los ingredientes del poolish en un bol e incorporar y dejar reposar durante 25 minutos.

2)     Agregar en la mesa la harina de trigo, la sal y la harina integral e incorporarlas

3)     Formar una corona con la harina y en el centro de la corona agregar el resto de los ingredientes agregarlos en el centro incluyendo el poolish.

4)     Amasar hasta activar el gluten

5)     Servir en una lata y y dejar leudar durante 15 minutos.

6)     Agregar sobre la masa la cual se encuentra en la lata la cebolla, tomate y las aceitunas deshuesadas.

7)     Llevar al horno a 160 grados centigrados durante 25 a 30 minutos.