COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE CAFE

COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE CAFÉ

Ingredientes:

2.000 grs  de costilla de cerdo

Sal, orégano, laurel al gusto.

40 grs de café instantáneo

1 una panela.

10 grs  de Color caramelo.

Tiempo de elaboración:

25 MINUTOS.

Utensilios:

1 un recipiente metálico (olla)

1 un tamiz 

1 cuchara metálica.

Proceso de elaboración:

1 Agregar en un reciente metálico las costillas de cerdo  con agua y  las especies al gusto. Y llevar al fuego.

2 dejar hervir durante 7 minutos y retirar del fuego.

3 con la ayuda de un tamiz. Extraer el fondo (caldo) dejando solo las costillas.

4 agregar nuevamente al recipiente con las costillas. Agua café y panela y llevar de nuevo al fuego

5 dejar caramelizar la panela. Si se desea puede agregar color caramelo para concentrar el color de una forma más rápida.

Chef: Miguel Sandoval Marulanda