LOMO DE CERDO EN SALSA DE VINO

LOMO DE CERDO EN SALSA DE VINO

Ingredientes:

2.000 grs de lomo de cerdo

200 grs de mostaza

Pimienta, nuez moscada, ajo sal         laurel y orégano al gusto

2.000 grs de papa criolla

1 una pica de colorante rojo escarlata
1 una botella de vino moscatel

1 copa de aceite de oliva.

Tiempo de elaboración:

35 MINUTOS

Utensilios:

1 un bol

1 un recipiente metálico ¨olla¨

Proceso de elaboración:

1 agregar la carne a un bol.

2 sal pimentar la carne y agregar la mostaza más las especies

3 una vez incorporado los ingredientes agregar la carne a un recipiente metálico con el vino.

4 agregar la papa ¨amarilla o criolla¨ sobre la carne sin dejar que el líquido del vino tenga contacto directo con las papas. Ya que la cocción de la papa debe de ser por el vapor generado.

5 llevar al fuego el recipiente metálico que contiene la papa, la carne y el vino durante 35 minutos

NOTA:

Las papas generan una cocción más rápida que la carne. Es por lo cual se deben de retirar antes de finalizar el tiempo de cocción de la carne

Chef: Miguel Sandoval Marulanda